家常菜谱中，大伙对绿豆糕非常熟悉，既可以作为糕点小吃，也经常用来配菜。今天到喜啦小编梳理一下绿豆糕的做法、特色、功效和发展历程，希望大家能够感兴趣。
一、菜单大全之绿豆糕做法。脱皮绿豆提前浸泡一晚上。浸泡好的绿豆上锅蒸半小时至熟烂，用勺子压成泥。炒锅中放入黄油加热至融化。放入绿豆泥翻炒，然后加糖和蜂蜜拌匀，分成若干小份，放入月饼模压成形。
二、菜单大全之绿豆糕特色。绿豆糕是著名的汉族特色糕点之一。绿豆糕按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感，又称“干豆糕”。南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻。
三、菜单大全之绿豆糕功效。绿豆性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效，是很好的消暑小食。绿豆糕是著名的京式四季糕点之一。它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。
四、菜单大全之绿豆糕分类。绿豆糕有荤、素两类。味分玫瑰、枣泥、豆沙和不用馅心(称清水)之分。其特点有小巧油润，内嵌馅料，印纹清晰，麻香可口。其中又以角直所出绿豆糕为佳，主要原料是煮熟的绿豆粉、 蒸熟的山芋粉(或小麦粉)、 植物油(芝麻油)、熟猪油、绵白糖、糖玫瑰花、黑枣肉、桂花糖等。其中豆沙绿豆糕含有一定比例的赤豆成分，食用后能起到利尿、消炎、解毒作用。制作绿豆糕的原料有绿豆粉、豌豆粉、黄砂糖、桂花等。
五、菜单大全之绿豆糕历史。绿豆糕相传为中国古代，人民在端午节时，为寻求身体平安健康，除了吃粽子外，还要喝雄黄酒、吃绿豆糕和咸鸭蛋这三种凉性食物，可以避免因为夏至到来所带来的褥夏的疾病。
小结：通过小编的讲解，对家常菜谱中的绿豆糕，有更深刻的了解了吧。下次再做绿豆糕的时候，要试试不同风格的做法咯！
